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百色百味





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新聞分享



油條、鬆餅等食品為求膨鬆賣相好，多數都使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，但吃多了恐有傷及腦部、失智症等疑慮，衛福部食品藥物管理署今（18）天正式預告修正含鋁食品添加物標準，分門別類，將國人常吃的油條、醃漬蔬菜、海蜇皮等食品一一參照國際規範訂出限量，新限量標準最快今年3月可上路。

食藥署今天是第二次預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，草案中進一步納入也可能會用到鋁的醃漬蔬菜。

食藥署食品組科長高怡婷表示，雖然含鋁食品是否傷腦，國際間相關研究仍沒有確切證據，但聯合國食品法典委員會（Codex）、歐盟等國際規範，已把鋁的每人每公斤體重的每日容許攝取量由7毫克、加嚴降至2毫克，因此國內也跟進訂定限量標準。

按照新的限量標準，以添加硫酸鋁鉀為例，海蜇皮等水產加工品及海帶限量在500ppm，油條、鬆餅等油炸膨脹食品限量300ppm，醃漬蔬菜限量200ppm，其它糕餅食品則為40ppm。

高怡婷說，新限量標準最快3月可上路，屆時除了正面表列的這些食品類別之外，其他食品通通不准添加含鋁膨脹劑；她指出，至於零食若經油炸膨脹，依比照油炸膨脹食品的限量，蛋糕、饅頭等則比照其它糕餅食品不得逾40ppm，而40ppm已經十分接近環境背景值。

食藥署強調，未來各類食品視實際需要適量使用的硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉、硫酸鋁及酸式磷酸鋁鈉等食品添加物，不得超過限量，否則可依食品安全衛生管理法處3至300萬元罰鍰。



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