【生活家的廚房】梁瓊白來碗麵條兒－施政州

梁瓊白來碗麵條兒

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麵是僅次於米的第二主食，種類多元、口感豐富、吃法多變，而且具有飽足、營養、方便的特質，很能滿足忙碌又講究口味的現代人。

本書內容分為三大類，湯麵、乾拌麵和炒麵等市面上流行、普遍的麵食，從簡單的烏醋拌麵、地方風味的台式炒麵、廣式炒麵，到充滿異國風情調的魚湯麵、豬骨拉麵，讓你麵麵俱到，百吃不厭。

此外本書並收錄麵食相關資訊，從基本的麵條常識、煮麵的水量、水溫、點水方式之外，還教讀者自己製作手工麵條，讓愛吃麵的你，即使不上餐廳也能在家一飽口福。

本書特色

本書除了介紹市面上最流行及普遍可見的56道湯麵、炒麵及乾拌麵，口味包括各地地方風味麵、異國麵外，還教讀者自己製作手工麵條。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年

歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人

漢聲電台、中廣公司烹飪主講

民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆

著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。

新聞分享

農藥殘留不合格的「毒茶」再添3件！台北市衛生局今（1）天公布第二波茶葉抽驗結果，4月下旬針對茶飲店抽驗44件茶葉產品，又發現橘子工坊的「綠葉紅鑲邊（四季春）」和「茉香綠茶」，歇腳亭南陽分店的「紅茶」檢出殺草劑草殺淨（Ametryn）、殺蟲劑芬普尼（Fipronil），已經要求業者全面下架、並暫停販售。

台北市衛生局是在4月下旬針對茶飲店計抽驗44件茶葉產品，檢驗結果有3件產品不符規定，不合格率6.8%。

不合格名單，包括：北投區中和街27號的橘子工坊（茶菓王飲食店）販售的「綠葉紅鑲邊（四季春）」檢出不得檢出的殺草劑草殺淨0.09ppm，來源廠商為南投縣銘泰製茶廠；同店「茉香綠茶」則檢出芬普尼0.006ppm，超過標準的0.002ppm，來源廠商為台中市憬謚企業有限公司，兩者混茶廠商皆為台北市大東茶業有限公司，但廠商已於5月28日向衛生局申請複驗。

另外，歇腳亭南陽分店（聯發國際餐飲事業股份有限公司）販售的「紅茶」，檢出芬普尼0.010ppm，是標準0.002ppm的5倍，來源廠商為台中市阿華師茶業股份有限公司。

台北市衛生局強調，針對不合格產品，除要求業者下架回收、不得販售外，由於不符規定產品來源均屬外縣市，已移請所轄縣市衛生局依據食安法規定處辦，可處6萬至2億元罰鍰。

台北市衛生局表示，經查「台北市食材登錄平台」飲冰品專區目前已有28家業者、951品項登錄，採自願性登錄食材來源、產地、包材、熱量、檢驗報告等資訊，但橘子工坊加盟商總公司登錄的17品項及歇腳亭登錄的53品項，業者均無登錄產品檢驗報告。

台北市衛生局提醒，一般農藥多為水溶性，易受高溫破壞，建議沖泡茶葉時除使用80℃以上水溫外，可將第一泡茶水倒掉，即可避免攝取到殘留農藥。

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